Ricetta cecina

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di farina di ceci
• 2 litri di acqua
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Diluite la farina di ceci in 2 litri di acqua, lasciandola adagiare e poi mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungete l'olio e un pizzico di sale e poi versate il composto in una teglia molto larga e con i bordi bassi.
Lo spessore della cecina non deve superare il 1/2 cm e perciò, se non avete una teglia abbastanza larga, sarà meglio fare due infornate.
Mettete nel forno caldo la teglia e lasciatecela sino a quando non si sia formata una crosticina dorata. Poi tagliatela in pezzi e servite spolverizzando abbondantemente con pepe nero macinato al momento.