Ricetta per i cenci

Ingredienti:

• 400 g di farina di frumento (tipo 00)
• 250 g di zucchero
• 30 g di semi di anice
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di bicarbonato
• scorza di 1 arancia
• 1 bicchiere di Vin Santo
• 1 pizzico di sale
• Per friggere: olio di semi di girasole
• Per completare: zucchero a velo o vanigliato

Prendete i semi di anice e bolliteli con il vino per un minuto; una volta tolti dal fuoco, copriteli con un panno e lasciateli raffreddare, quindi scolateli. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungetevi le uova, il vino scolato dai semi di anice, lo zucchero, un pizzico di sale e impastate, incorporando via via la farina fino a quando il composto non risulterà abbastanza omogeneo, quindi unite il bicarbonato, la vanillina, la scorza d'arancia e continuate a impastare.
Con il matterello stendete l'impasto in modo da realizzare una sfoglia sottile: infarinatela e tagliatela a rettangoli; quindi metteteli a friggere in olio caldissimo. Quando i cenci diverranno ben dorati, toglieteli dal fuoco e disponeteli sopra a della carta da cucina per farli asciugare. Spolverateli con lo zucchero a velo e servite.